¿Saben igual?

[Mustutxurru]

Todos sabemos que en algunas regiones del país se pueden capturar lubinas de "plastico" (piscifactoria) despues de que haya habido una rotura de jaulas por alguna tempestad, o por alguna sospechosa suelta realizada por operarios de la piscifactoría, o.........., yo a lo que quiero saber es si en la mesa, despues de cocinarlas, sus carnes ¿Saben igual que las de las salvajes? ¿Qué habeís notado distinto entre una y otra?

[Dark_]

Hola, Mustu solo decirte que igual que las salvajes no saben ni saberan hasta que llegue un dia que le hagan alguna modifcacion genetica.. tienen un sabor extraño como si estubieras lamiendo una moqueta igual (Cachondeo) bueno en fin ahora de verdad no tienen sabor a marisco ni a nada es como comerte pescado sin gusto repletas de grasa en sun interior.. en fin yo las he probado y la verdad que no le encuentro el gusto tendre el gusto jodido pero si estas solo comen pienso no creo que sepan como una salvaje.. bye

[Luis]

Eeehhh.... pero... a que sabe la lubina??  :mrgreen:  :mrgreen:
Lastima que los cochinos no entren al rapala!  :mrgreen:
Carnaza!

[Dark_]

Ostia tio que buena pinta ese gorrino!!!  :mrgreen:  :mrgreen:  :mrgreen:

[Caduf]

Lo primero sería saber con seguridad de donde procede la lubina capturada, lo segundo es quedarsela ya que se considera un pezqueñin.
Mi experiencia la limitaré a las consumidas en restaurantes, ahí es facil distinguirlas, y en el supermercado tb. En el restaurante el precio las distingue, tienen todos los dias y pone el precio en la carta, en el super son todas iguales.
Son negras, tienen una hendidura en la cabeza excesivamente pronunciada y la cola es mas estrecha.
Las que yo pillo en gran numero no tienen esas caracteristicas, y a veces pienso que la peña en cuanto se pillan mas de 3 ya las califica de piscifactoria, yo considero que las de piscifactioria estan acostumbradas a comer pienso, y pienso  :roll: que no van a entrar a nuestros señuelos porque sencillamente no lo han hecho nunca, asi que o encuentran carroña o seran pasto de otros carnivoros. No hay mas que ver en los programas de naturaleza lo dificultoso que es reintroducir una especimen criado en cautividad en un medio natural.
De aquí la importancia de soltar lo que pìllemos, ya que no creo que sean de pisci.
Me direis que en los rios las sueltan y muchas sobreviven, pero suelen ser alevines.
En cuanto al sabor la diferencia no me parece extrema pero si su textura, las de criadero suelen ser mas blandas ya que no tienen desarrollado el musculo.
Ala.

[Miguel]

Bueno, eso de q nunca entrarian a un señuelo, habria q verlo, yo he tenido acuarios (300 y 700 litros) con peces tropicales del amazonas y tropicales marinos y algunos tipos de peces devoraban crias de otros y eso q habian nacido en cautividad y no se les daba comida viva.

[Silvestre]

Te aseguro Caduf, que no és que no entren a las muestras, si no que lo hacen sin contemplaciones, vamos que directamente al anzuelo.

La diferencia al gusto es notable, de todos modos el llop aunque sea naturais, és un pez bastante seco, a mí personalmente, no me agrada demasiado, también considerandolo, como el pozo ciego del mar que és, per sí y per sé

[Dark_]

Bueno, bueno aunque a mi me guste la lubina su sabroso jugo y el gusto de sus carnes tb hay que reconocer que se zampa todo lo que vea flotando.. ejemplo lubina capturada en los muelles del nuevo puerto (San Gabriel City's) hara un año ahora pues yo tan contento mi sorpresa al abrirla le encontre algo dentro y era una compresa usada una evaxz ultrax con alas & manshurron de sangre en fin derecha tube que regalarsela a un amigo que estaba loco por probar una buena lubi salvaje  "Aliñada con un toque de pimenton" Juaz Juaz Juaz  :oops:  :oops:  :oops:

[Mustutxurru]

Para el que tenga paciencia en leerlo y lo entienda:


COMPARACIÓN DEL PERFIL LIPÍDICO DE LA LUBINA CULTIVADA Y LA LUBINA OBTENIDA
MEDIANTE PESCA EXTRACTIVA (Dicentrarchus labrax,L)
Martínez, C., Periago, M.J., Ros, G., Pérez, D., Frontela, C. y de Haro, J.F.
Área de Nutrición y Bromatología. Facultad de Veterinaria. Universidad de Murcia. Campus de Espinardo
30071-Murcia.

Resumen
Este estudio describe las diferencias en la composición de ácidos grasos de la lubina obtenida mediante pesca extractiva y de acuicultura. La proporción de ácidos grasos poliinsaturados fue significativamente mayor en la lubina salvaje (36.78%) que en la cultivada (30.91 %). Predominaron en ambos tipos de pescado los ácidos grasos de la serie w3 sobre los w6, siendo significativamente mayor la proporción de docosahexaenoico (12.95%) en la lubina salvaje, y de eicosapentanoico (7.97%) en la cultivada. Destacó la elevada proporción del ácido graso esencial linoleico en la lubina obtenida mediante pesca extractiva (14.18%), casi el doble que en los ejemplares de acuicultura (8.30%).

Justificación
Los ácidos grasos del pescado, y en concreto los ácidos grasos poliinsaturados de las familias w3y w6, poseen un significado nutricional especial debido a sus efectos beneficiosos sobre la salud, ya que juegan un papel importante en la protección frente a enfermedades cardiovasculares y artritis.
En los últimos años los profesionales de la salud han recomendado encarecidamente aumentar, en nuestra dieta, el consumo de pescado, lo que ha llevado a una mayor demanda y a un incremento en la producción anual de pescado cultivado en nuestro litoral. No obstante, la fracción lipídica de estos animales puede variar, según se ha demostrado, en función de diferentes factores: alimentación del pescado, condiciones medioambientales, factores genéticos y madurez sexual.
En este trabajo se pretende estudiar las diferencias en la composición de ácidos grasos de la lubina obtenida mediante pesca extractiva o de acuicultura, con el fin de determinar cuál de ellos resultaría más beneficioso desde un punto de vista nutricional.

Material y método
Para este estudio se analizaron 26 ejemplares de lubina cultivada en el Centro Oceanográfico de Murcia (Instituto Español de Oceanografía), que adquirieron su tamaño comercial (300-350g) en junio del año 2002. El mismo número de muestras de lubina Mediterránea se obtuvieron mediante pesca extractiva en las costas de Mazarrón (Murcia), durante los meses de febrero y marzo del año 2002. El sacrificio se realizó mediante inmersión en hielo, realizándose los análisis de la porción central del pescado, previamente homogenizada y desprovista de piel, espinas y vísceras.
La extracción del contenido lipídico se realizó siguiendo el método de Folch y col. (1957), que consiste  en la decantación de la grasa en frío mediante una mezcla de cloroformo-metanol en proporción 2:1. La grasa así obtenida, se disolvió en hexano, obteniendo posteriormente los ésteres metílicos mediante reacción con potasa metanólica. La cuantificación de los ácidos grasos se realizó por cromatografía gaseosa, utilizando un cromatógrafo HP 5890, equipado con detector de ionización en llama, y separando
los ésteres metílicos con una columna capilar Supelco 10. Como gas portador se empleó helio, a un flujo de 1ml/min. Para la identificación de cada ácido graso se utilizó un multipatrón comercial (PUFA-1 Marine Source, Supelco). La proporción relativa de cada ácido graso se expresó como porcentaje con respecto al
total de la suma de todas las áreas. Se calculó la suma de los ácidos grasos saturados (SAFA), monoinsaturados (MUFA) y poliinsaturados (PUFA), así como la suma de ácidos grasos w3 y w6 y el cociente entre ambos.

Resultados y discusión
Los perfiles de ácidos grasos de la lubina cultivada y salvaje han sido comparados mediante análisis de varianza (ANOVA) y aparecen resumidos en la Tabla 1. Los ácidos grasos SAFA y MUFA fueron significativamente más elevados en la lubina cultivada, mientras que en la salvaje fue mayor el porcentaje de PUFA que en la cultivada. En ambos tipos de pescado predominaron, dentro del grupo de PUFA, los ácidos grasos de la serie w3 sobre los w6, siendo mayoritarios el docosahexaenoico (C 22:6 w3) y el eicosapentanoico (C 20:5 w3). Ambos ácidos grasos se encuentran únicamente en el pescado y productos marinos y poseen propiedades extremadamente beneficiosas puesto que previenen las enfermedades cardiovasculares e inflamatorias y regulan la respuesta inmunitaria.
Destacar la gran diferencia existente en los porcentajes de w6, debido a que la proporción de ácido linoleico es casi el doble en la lubina salvaje que en la cultivada. Este ácido graso se encuentra dentro de los denominados esenciales debido a que el ser humano no puede sintetizarlo y necesita obtenerlo de la dieta, no obstante el ácido linoleico puede encontrarse también en otros alimentos como los aceites de semillas.
Tabla 1: valores medios porcentuales de los ácidos grasos de lubina de acuicultura y lubina obtenida mediante pesca
extractiva (Dicentrarchus labrax. L).

Ácido graso (%)--   Acuicultura-   Pesca extractiva-   p
C 14:0 mirístico-   4.99-   4.31-   0.000
C 16:0 palmítico-   21.74-   20.64-   0.000
C 16:1 w3 palmitoleico-   6.37-   5.85-   0.000
C 18:0 esteárico-   0.72-   0.68-   0.031
C 18:1 w9 oleico-   22.21-   22.61-   0.135
C 18:1 w7-   2.87-   2.53-   0.000
C 18:2 w6 linoleico-   8.30-   14.18-   0.000
C 18:4 w3   1.79   1.32   0.000
C 20:1 w9 eicosanoico-   4.75-   3.84-   0.001
C 20:5 w3 eicosapentanoico-   7.97-   6.95-   0.000
C 22:1 w11-   4.52-   2.71-   0.000
C 22:1 w9 erúcico-   0.35-         0.34-        0.148
C 22:5 w3 docosapentanoico-   1.23-   1.30-   0.201
C 22:6 w3 docosahexaenoico-   11.63-   12.95-   0.008
C 24:1 w9 nervónico-   0.53-   0.52-   0.497
v SUFA-   27.46-   25.64-   0.000
v MUFA-   41.63-   37.63-   0.000
v PUFA-   30.91-   36.78-   0.000
w6-   8.30-   14.18-   0.000
w3-   28.99-   28.38-   0.323
w3:w6-   3.50-   2.12-   0.000
SAFA: ácidos grasos saturados; MUFA: ácidos grasos monoinsaturados; PUFA: ácidos grasos
poliinsaturados.

[Miguel]

Ostras Dark.... esas compresas deben nadar bien mmmmmmm...... como las podria plomar?........

[Dark_]

Miguel ni idea.. como no sea a forma de hacer un tipo de skipping lures ni idea j0j0j0j0 supongo que el atrayente sera si la compresa esta usada mas potente que incluso un ultrabite!

[Silvestre]

A mí la mayor cantidad de ácidos grasos poliinsaturados, me da buen rollete, estos son los que se cepillan a los radicales libres, esos joputas de l'envejecimiento.

Juer dark, parece que la leyenda urbana del llobarro con la compresa sigue rulando.

[Dark_]

En la bocana se han sacado con compresas, condones, plasticos, un ñordo que pase flotando (iceberg) los mas grandes incluso con ratas o crias de gato los de alicante conocereis the matadero la sangre y los despojos de los pollos le entraban muy bien al pellejo de pollo esto hara unos 5 años ahora la gente no suele ir a tirar alli segun habido indices de sifilis :D:D pero no es dificil ver a los XXL merodeando por la zona entre el agua corrompida y la limpia hara cosa de un 1 año sacaron un palometon de unos 34kg segun el relato del que lo saco 80 veces sacar carrete un Ultegra XT 10000 eso si con pescado vivo un "sargo" pero si merodean los grandes XXL por la zona del matadero porque no intentarlos con nuestros grandes poppers, rangers eso si hay que ir con mascarilla de gas porque la olor es iniguantable cuando el tubo esta abierto...

[Caduf]

Pero de que hablas Dark, cuantas lubinas has limpiado con compresas, no dudo que pueda aparecer algun caso, pero lo que dices parecen barbaridades, la lubina no suele moverse por aguas contaminadas y una compresa puede matar a la lubina que se atreva con ella, si lo que pretendes es asquear ya lo has conseguido xato, desde luego yo no te voy a dar coba, si ves un vertido ilegal de solidos da parte al seprona, que eso es hoy en día un delito (carcel).
llevo bastantes lubinas capturadas y hasta ahora no he encontrado nada que no sea organico en su interior, a ver si el resto de la peña confirma mi afirmación y dejamos esa opinion a un lado.
Por cierto ¿que es una leyenda? ¿Existieron los dragones? ¿papa noel va volando en trineo?
Miguel y silvestre que opinais en serio?

[Dark_]

Solo pretendia se sarcastico.. ¿ Sabes lo que es sarcasmo?xD  :lol:  :lol:  :lol:
si no te lo crees Caduf.. lo de la rata pasate por el antiguo puerto de Alicante en la bocana del puerto las sacan con sorpresa como los huevos kinders y de lo que no nadan en aguas contaminadas otra cosa es sacarla de una playa o alguna zona limpia de residuos.. pero yo hablo de las bocanas chorros de mierda etc.. xDDDDDD      

[Lirio16]

Hola, perdonarme todos por lo que voy a decir, pero no aguanto mas...

si algo e aprendido con este muchacho es que , de lo que diga, no me creo nada, y de lo que vea, me creo la mitad.

Saludosy tengo mis motivos, repito PERDONARME.

[Maren]

Lirio parece ke lo conozcas mejor ke yoooooo!!! Y eso ke es practicamente mi vecino.
       A la consulta de Santi y respondiendo Maren "el desaparecido",
Santi no las he probado, todas han ido al agua esceptuando aquella ke cogi para ke un amigo hiciera un analisis, junto a una salvaje.  Por cierto desaparecido en combate al perder Marenmoto su movil con todos los telefonos de sus AMIGOS, pero te puedo decir ke nuestro amigo Gines si se ha llevado alguna para probarlas en casa, no entiendo de analiticas, ni grasas ni nada de eso, pero pa gustos el de gines, y segun mi Amigo, echar esas lubis a una plancha es echar grasas antinaturales al cuerpo, segun el si te pasas un poko incluso menguan,se consumen a la mitad del peso, el sabor es algo insipido e incluso a llegado a saborear ese gusto ke dan la sardina machacada, pienso ke cuando me lo explicaba se referia a gusto ke les puede dejar el pienso ke les echan de comer.
      Atacar a séñuelos Joan, esta demostrado y comprobado por lo menos por nuestra parte, el Team Alakant, ke no tienen reparos, Jigs,Minows,Vinilos vamos lo ke les echen, te puedo asegurar ke las he visto sacar hasta con pez vivo,sardina,lombriz, vamos de todo.
     Ke decir a mi amigo Dolpinfish, no perdona ke ahora eres Dark, es ke me confundes, creo ke conozco mejor ke tu esta zona alikantina, creo ke hemos sacado un sinfin de Lubinas entre Gines y Yo ke nunca podras alcanzar, jamas he sacado nada raro dentro de una Lubi, mira ke he sacado, siempre cangrejos,lisas y demas. No se, si soy yo el ke se confunde o tratas de confundirme.
 AH! Ayer sake otra de tres kilos y medio, tampoko te voy a decir donde, pero no llevaba compresa dentro.

[Dark_]

Estaba de cachondeo veo que la peña tiene jodido el sentido del humor..        lo del numero de lubinas ya se vera... maren cuando tenga 60 años entonces ya compararemos el numero jajaja      

[Miguel]

Es mentira? pues vale, me lo habia creido.

la lubina aguanta muy bien la contaminación, como ejemplo podriamos destacar las lubinetas pilladas ria arriba de ondarroa, donde a 10metros de donde se pillaban burbujeaba el agua y no es coña o las cogidas en la ria de Bilbao 10 km arriba de la desembocadura, teniendo en cuenta q si te bañas muy cerca de la desembocadura ya te tienen q desinfectar en el hospital.... pues eso es aguantar bastante la contaminación, y entre tanta mierda, un mal bostezo lo tiene cualquiera.

[Silvestre]

lo de las ratas y las crias de gato lo confirmo, és normal, sobre todo por levante, cuando las trombas de agua postveraniegas arrastran con todo lo que pillan por las acequias. En una ocasión saqué una con un preservativo, hacia 1'5 kiletes, y te aseguro que de donde la saqué, bueno digamos que de agua scristalinas nada, és en la desembocadura de las aguas fecales del Grao etc. Lo de la compresa, pues eso, la leyenda urbana. un preservativo o un trozo de una bolsa pasa por angula, pero una compresa? Bueno si a Dark consiqgue engañarlo, el menú del xaval nos puede salir de lo más barato. Aquí se sacó un atún de unos 130kg que llevaba un trozo de fibra, una planxa desprendida de una embarcación que media unos 80x30cm, y otro, este más pequeño y del que puedo dar fé. Lo pescó Pepe el Ovejo, para más señas y llevaba un hueso de melocotón. lo bueno és que el hueso lo habian tirado ellos por la borda, y lo vieron desaparecer. tiraron una caballa ensaartada, y tb desapareció jejejeje

Dark vaig a dir-te-ho, no t creas todo lo que te cuentan que para cada persona hay que pponer un filtro.